Nicht vom Stadtteil.

Nicht davon, ob du in Schwabing oder im Gewerbegebiet feierst.

Entscheidend sind vier Dinge:

1. Gästeanzahl

Je mehr Gäste, desto effizienter wird der Ablauf. Fixe Vorbereitungs- und Organisationskosten verteilen sich anders bei 50 als bei 200 Personen.

2. Anfahrtsdistanz

20 km oder 200 km machen einen spürbaren Unterschied.

Nicht München Innenstadt vs. Stadtrand – sondern echte Entfernung.

3. Wochentag & Saison

Sommer-Wochenenden sind stärker nachgefragt als ein Termin unter der Woche im Winter.
Das heißt nicht, dass die Preise angezogen werden, sondern der Auftragswert höher ausfallen (muss). 

4. Dauer & Aufwand

90 Minuten kompakte Ausgabe sind etwas anderes als ein mehrstündiger Eventbetrieb.

Ich arbeite mit einem Mindestauftragswert zwischen 1.000 € und 3.000 €, je nach Wochentag und Saison.

Warum?

Weil ich es aus wirtschaftlicher Sicht so machen muss. Bei einer hohen Nachfrage (in den Sommermonaten) müssen die Tage gut belegt sein, wenn ich als Unternehmen weiter existieren möchte. 

Für Kaffeekränzchen-Romantik ist dann leider kein Platz. 

Damit du ein Gefühl für reale Projekte bekommst: 

Lockeres Sommerfest, 120 Personen, München

3 Hauptgerichte, ca. 2 bis 3 Stunden Ausgabe über den Foodtruck

→ Gesamtpreis: ca. 1.600 – 2.200 €

Firmenjubiläum, 250 Personen, ca. 80 km außerhalb Münchens

Vorspeisen, Hauptspeisen & Desserts, Mehrweg-Geschirr &-Besteck

→ Gesamtpreis: ca. 7.000 €

After-Work Event, 60 Personen

Vegetarisches Fingerfoodbuffet (Selbstbedienung)

→ Gesamtpreis: ca. 1.200 – 1.400 €

Diese Zahlen sind keine Fantasiepreise.

Sondern typische Projektgrößen aus der Praxis.

Ein Catering steht und fällt nicht nur mit dem Essen – sondern mit dem Ablauf.

Bei Ausgabe über den Truck gelten bei mir folgende Richtwerte:

• Vorspeisen & Hauptgerichte: 10 bis 20 Sekunden pro Bestellung

• Desserts: ca. 5 Sekunden

• Burger & Wraps: 20 bis 45 Sekunden

Das bedeutet für ein Catering mit dem Food Truck:

• 200–250 Gäste sind kein logistisches Risiko.
• Keine 30-Minuten-Schlangen.
• Keine unruhige Stimmung.
• Kein Chaos.

Beim Selbstbedienungs-Buffet ist alles griffbereit – ohne Wartezeit.

Gerade bei Firmenevents mit begrenztem Zeitfenster ist das entscheidend.

Vegetarisch heißt nicht Verzicht.

Es ist eine Speisenrichtung, die für alle funktioniert.

70 - 80 % meiner Gäste sind keine Vegetarier oder Veganer.
Das war auch im freien Verkauf so – sonst gäbe es den Grünen Sepp nicht seit über 10 Jahren.

Der Vorteil:

• Kein Gast bekommt nur "Pommes und Salat"

• Keine zweite Menülinie

• Kein Stress mit Fleischgarstufen

• Klare Kalkulation

• Schnelle Ausgabe

• Weniger organisatorische Reibung

Vegetarisch und vegan bedeutet nicht Beilage.
Sondern eigenständige, vollwertige Gerichte auf Restaurantniveau.

Wie lange im Voraus sollte man buchen?
Beliebte Termine – vor allem Sommer-Wochenenden – am besten frühzeitig sichern.

Was passiert bei schlechtem Wetter?
Der Betrieb kann grundsätzlich fortgeführt werden, solange die Rahmenbedingungen es zulassen.

Wie viel Platz wird benötigt?
Etwa 5 * 7 Meter Standfläche.

Ist das auch für Fleischesser geeignet?
Definitiv. Die Mehrheit meiner Kunden isst normalerweise Fleisch – entscheidet sich aber bewusst für dieses Konzept.

Wenn du in München oder im Umkreis von 150 km ein Firmenevent planst und:

• Qualität statt Durchschnittsbuffet willst

• einen klar strukturierten Ablauf statt Warteschlangen

• transparente Kalkulation statt Überraschungen,

dann ist ein strukturiertes Foodtruck-Catering oft die effizientere Lösung.

Und am Ende entscheidet nicht nur der Preis.
Sondern ob das Event reibungslos läuft.